Pour garantir que les conditions de transport optimales sont réunies pour vos cargaisons, nous conseillons de tenir compte de la température et de l’humidité présentes à l’intérieur du conteneur et de la disponibilité de l’air frais en libre circulation.
La température
Chaque produit possède une température de stockage optimale qui constitue la condition idéale pour son transport. En général, il s’agit de la température la plus basse qu’un produit peut supporter sans subir de dommages causés par le froid ou le gel.
Les dommages causés par le froid
Les dommages causés par le froid sont les dommages physiologiques subis par les produits tropicaux et subtropicaux qui ont été exposés à des températures trop basses mais non glaciales. Le brunissement de la peau des bananes en est l’exemple le plus courant. Les dommages causés par le froid peuvent passer inaperçus tant que le produit demeure à basse température mais deviennent rapidement plus visibles lorsque le produit est à nouveau soumis à une température naturelle ou « ambiante ».
Les dommages causés par le gel
Les produits pouvant supporter des température basses sans subir de dommages causés par le froid peuvent toutefois être endommagés s’ils sont soumis à des températures qui franchissent le seuil de congélation. Cela arrive lorsque la structure cellulaire du produit est détruite par l’expansion de l’eau lors du processus de congélation. Les produits gorgés d’eau présentant une structure endommagée constituent l’exemple le plus courant.
L’humidité
Les niveaux d’humidité jouent un rôle essentiel dans la mise en place des conditions optimales pour le transport de la cargaison. Il est donc important de veiller à ce que des niveaux d’humidité convenables soient maintenus pour éviter le flétrissement ou une perte excessive d’eau des marchandises.
Remarque : les services que nous proposons peuvent seulement réduire le niveau d’humidité mais ne peuvent pas l’augmenter à l’intérieur des conteneurs.
Le dioxyde de carbone
La ventilation est essentielle lors du transport de marchandises fraîches afin d’éviter la dégradation des produits causée par l’accumulation de dioxyde de carbone. Les produits comme les poires et les pommes risquent d’être altérés si le niveau de dioxyde de carbone à l’intérieur du conteneur est trop élevé. On peut constater les altérations causées par des niveaux de dioxyde de carbone trop élevés par la décoloration des tissus internes des produits frais.
L’éthylène
Lors du transport de produits frais, il est également important de tenir compte de la production d’éthylène. L’éthylène est une hormone liée au mûrissement ou à la maturation produite par tous les fruits et légumes ainsi que toutes les fleurs. Bien que l’éthylène soit nécessaire au processus de mûrissement des fruits, elle peut endommager les autres marchandises comme les légumes verts.
L’air frais
Pour prévenir les risques potentiels affectant l’état des marchandises lors du transport, il est possible de faire rentrer un flux d’air frais. Cela peut permettre de réduire les niveaux d’éthylène et de dioxyde de carbone à l’intérieur du conteneur et d’augmenter les niveaux d’humidité. Il convient cependant de s’assurer que l’ouverture des bouches d’aération n’est pas trop grande afin d’éviter une pénétration d’eau trop importante.
En prenant ces facteurs en considération, nous vous conseillons de respecter les conditions suivantes pour un transport sûr des denrées périssables :
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